一 發(fā)展現(xiàn)狀
　　1 生產(chǎn)能力
　　雞蛋總產(chǎn)量和蛋雞存欄量長(zhǎng)期排名世界第一，并且近30年來(lái)一直保持快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)公報(bào)，2012~禽蛋產(chǎn)量2 861萬(wàn)噸，按85％估算雞蛋產(chǎn)量約2 432萬(wàn)噸。另?yè)?jù)FAO統(tǒng)計(jì)，2010年中國(guó)雞蛋產(chǎn)量已達(dá)2 383萬(wàn)噸，約為美國(guó)產(chǎn)量的4．4倍，印度的7倍，占世界總產(chǎn)量近40％。
　　據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，2011年祖代雞場(chǎng)19家，祖代蛋雞存欄40萬(wàn)套左右，年可供父母代雛雞接近2 000萬(wàn)套，商品代蛋雞存欄約15億只，其中產(chǎn)蛋雞12億只左右，各項(xiàng)指標(biāo)均居于世界首位。
　　人均雞蛋占有量也居世界前列，2012年約為18千克，遠(yuǎn)高于世界人均不到10千克的水平，世界排名第三。
　　2 生產(chǎn)布局
　　產(chǎn)地主要集中在河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川、湖北和安徽等省份，從2000年開(kāi)始，上述省份的年禽蛋產(chǎn)量都在1 00萬(wàn)噸以上，占全國(guó)的比重逐年增大。1985～2011年間，主產(chǎn)省分布大致穩(wěn)定，但不同區(qū)域蛋雞產(chǎn)量比重有所變動(dòng)?？偟内厔?shì)呈現(xiàn)出生產(chǎn)布局向華北玉米帶集中的現(xiàn)象。
　　3 蛋品加工

　　我國(guó)現(xiàn)代蛋品加工業(yè)起步較晚，統(tǒng)計(jì)表明，雞蛋主要以國(guó)內(nèi)鮮蛋消費(fèi)為主，而雞蛋分級(jí)和加工利用率均不足1％。蛋品加工企業(yè)雖然有1 700多家，但大型生產(chǎn)加工類企業(yè)較少，且經(jīng)營(yíng)規(guī)模很小，區(qū)域間的蛋品加工能力十分不平衡，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家差距較大(見(jiàn)表1)。

　




　　4 蛋品消費(fèi)
　　雞蛋是廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，是我國(guó)城鄉(xiāng)居民飲食的重要組成部分。但受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，主要以鮮蛋消費(fèi)為主。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，我國(guó)雞蛋出口加上儲(chǔ)運(yùn)損失占總產(chǎn)量的比例在10％左右，絕大部分雞蛋滿足內(nèi)需市場(chǎng)，由此估算2012年國(guó)內(nèi)人均瑪?shù)跋M(fèi)量依然在16千克左右。
　　5 蛋品貿(mào)易
　　2012年，我國(guó)蛋品貿(mào)易繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，貿(mào)易額達(dá)到1．78億美元，比上年增長(zhǎng)1．7％。其中出口1刀億美元，同比增g：2．1％。進(jìn)口66．85萬(wàn)美元，同比下降44．45％，貿(mào)易順差有進(jìn)一步增強(qiáng)的趨勢(shì)。
　　二 面臨的挑戰(zhàn)
　　1 近期H7N9流感疫情的影響
　　自H7N9流感發(fā)生后，雞蛋價(jià)格下降速度進(jìn)一步加快，淘汰雞價(jià)格大幅下跌且銷售不暢。根據(jù)各地試驗(yàn)站反饋，從匯總后平均價(jià)格來(lái)看，淘汰雞價(jià)格從4月1日開(kāi)始明顯下跌，至4月10日每斤價(jià)格由3．99元下跌至3．16元，下降幅度超過(guò)20％。
　　華東地區(qū)蛋雞產(chǎn)業(yè)受疫情影響最顯著。依據(jù)試驗(yàn)站調(diào)查數(shù)據(jù)，自4月1日以來(lái)四川、安徽、上海、江蘇的蛋價(jià)降幅最大，均超過(guò)了15％。淘汰雞價(jià)格降幅最大的區(qū)域主要是安徽、江蘇、浙江、遼寧，降幅均在15％以上。
　　蛋雞養(yǎng)殖業(yè)各環(huán)節(jié)均受到不同程度影響。雞蛋和淘汰雞銷售不暢，養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶正常生產(chǎn)周轉(zhuǎn)被打亂，進(jìn)而導(dǎo)致雞苗銷售受阻。養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄生產(chǎn)的積極性也受到影響，對(duì)雞苗的訂購(gòu)處于觀望狀態(tài)，有些地區(qū)甚至出現(xiàn)養(yǎng)殖戶退單情況。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，由于相關(guān)推測(cè)認(rèn)為當(dāng)前疫情是由禽類傳播所致，因此部分從事禽類養(yǎng)殖人員也恐慌起來(lái)，養(yǎng)殖企業(yè)出現(xiàn)工人辭工的情況，影響了養(yǎng)殖生產(chǎn)。
　　2 雞蛋價(jià)格波動(dòng)較大
　　從近年雞蛋價(jià)格波動(dòng)狀況來(lái)看，波幅大、變化快的特點(diǎn)尤為突出。從季節(jié)調(diào)整結(jié)果看，我國(guó)雞蛋價(jià)格變化具有明顯的季節(jié)波動(dòng)特征，且波動(dòng)幅度有逐年擴(kuò)大趨勢(shì)。每年3、4月份為雞蛋價(jià)格明顯下降階段，而6、7月份后開(kāi)始明顯上升，9、10月份一般為每年蛋價(jià)最高時(shí)期。從長(zhǎng)期變化規(guī)律來(lái)看，2005年以前每年元旦、春節(jié)前后的蛋價(jià)升高特點(diǎn)還比較明顯，近年來(lái)元旦、春節(jié)假日期間蛋價(jià)上升的帶動(dòng)作用逐新減弱，而中秋、國(guó)慶期間的節(jié)日效應(yīng)越來(lái)越凸顯。
　　從雞蛋價(jià)格的周期波動(dòng)曲線看，2001年1月至2012年12月的132個(gè)月間，共發(fā)生7次較為明顯的波動(dòng)。波動(dòng)周期基本穩(wěn)定在18個(gè)月左右，即一年半左右為一個(gè)波動(dòng)周期，與蛋雞養(yǎng)殖周期基本吻合。在剔除趨勢(shì)性以后，十多年來(lái)季節(jié)性周期波動(dòng)的幅度呈逐漸擴(kuò)大趨勢(shì)。
　　近年來(lái)，我國(guó)雞蛋價(jià)格總體呈現(xiàn)較為平穩(wěn)的增長(zhǎng)趨勢(shì)，年平均增速為7％。其中，2003年至2004年、2006年至2007年兩時(shí)段的雞蛋價(jià)格環(huán)比增速最快，增速分別達(dá)到20．3％和24．4％；與2001年價(jià)格相比，2011年和2012年價(jià)格同比增幅最大，分別為86．9％和88．9％。
　　從長(zhǎng)期趨勢(shì)線總體上看，蛋價(jià)緩慢增長(zhǎng)和快速增長(zhǎng)交替出現(xiàn)，尤其在近幾年這一特征尤為明顯。2006～2007年處于快速增長(zhǎng)時(shí)期，2008～2009年緩慢增長(zhǎng)，推斷2010～2011年雞蛋價(jià)格的增速會(huì)比較快(這已經(jīng)被實(shí)踐證明)，進(jìn)一步預(yù)測(cè)推斷，2012～2013年我國(guó)雞蛋價(jià)格仍會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)(疫情為特例)，但增速會(huì)放緩。
　　3 生產(chǎn)成本不斷攀高
　　(1)雞苗成本。盡管雞苗費(fèi)用在蛋雞成本中比重總體上不高，但對(duì)成本上升的推動(dòng)作用不可輕視。雞苗進(jìn)價(jià)在2006～2012年期間持續(xù)提高，年均增長(zhǎng)7．6％左右，其中小規(guī)模養(yǎng)殖戶雞苗進(jìn)價(jià)最低，大規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)雞苗進(jìn)價(jià)最高。主要是因?yàn)榇笠?guī)模蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者比較注重蛋雞苗的質(zhì)量，通常優(yōu)質(zhì)雞苗的進(jìn)價(jià)要高于普通品種。
　　(2)飼料成本。精飼料費(fèi)用占蛋雞業(yè)成本比重比較大，精飼料價(jià)格增長(zhǎng)是導(dǎo)致蛋雞業(yè)成本增加的最主要因素。2001～2008年，中國(guó)飼料價(jià)格指數(shù)表現(xiàn)為“w”型翹尾上揚(yáng)，2006年為飼料價(jià)格攀升的拐點(diǎn)，價(jià)格指數(shù)由101．1上漲到2008年的115 8，價(jià)格增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。
　　(3)人工成本。近年來(lái)人工成本也一路上漲，蛋雞企業(yè)普遍反映不僅飼養(yǎng)員難招，而且工資水平不斷提高。2001～2010年規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖人工成本呈傾斜45度“w”型上漲趨勢(shì)。2004年急速上漲，漲幅約66％，之后總體保持爬升狀態(tài)。2012年人工成本比2010年增長(zhǎng)20％～30％，更嚴(yán)重的是：打工旺季即使花錢(qián)也難雇到工人。
　　(4)防疫成本。蛋雞養(yǎng)殖疫病種類越來(lái)越多，疾病診治越來(lái)越復(fù)雜，疫苗、藥品費(fèi)用近年不斷增加。2006～2012年蛋雞養(yǎng)殖防疫費(fèi)用年均增長(zhǎng)5％左右，與較高醫(yī)療費(fèi)用不相稱的是逐年增加的死亡損失費(fèi)，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)蛋雞死亡損失費(fèi)也高于同期肉雞。
　　4 生產(chǎn)規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)化程度
　　近十年中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；M(jìn)程不斷加快。據(jù)《中國(guó)畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)》數(shù)據(jù)測(cè)算，500只以下養(yǎng)殖戶和存欄規(guī)模減少一半，1～5萬(wàn)只的養(yǎng)殖場(chǎng)和存欄規(guī)模增長(zhǎng)4倍左右，5萬(wàn)只以上增長(zhǎng)5倍多。但標(biāo)準(zhǔn)化、集約化程度普遍較低，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距。
　　5 蛋品消費(fèi)差異大
　　據(jù)《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2012》：2000～2011年間，農(nóng)村居民人均直接蛋品消費(fèi)量?jī)H從4．77千克增加到5．4千克，城鎮(zhèn)居民人均直接蛋品消費(fèi)量則從11-2千克下降到10．12千克。
　　6 加工水平太低
　　雞蛋加工品主要以再制蛋為主，占80％．以上；深加工蛋品產(chǎn)值僅占到整個(gè)蛋品加工總產(chǎn)值的1％。蛋殼等副產(chǎn)品綜合利用尚未得到重視，每年產(chǎn)出的400余萬(wàn)噸蛋殼僅有部分應(yīng)用于畜禽飼料，作為鈣的補(bǔ)充劑。
　　三 形勢(shì)分析與判斷
　　1 關(guān)于H7N9流感疫情
　　據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2012年是近年來(lái)蛋雞養(yǎng)殖效益差的年份。從市場(chǎng)供需一般規(guī)律判斷，經(jīng)過(guò)一年調(diào)整，2013年蛋雞產(chǎn)業(yè)的整體效益預(yù)期比較好。但突如其來(lái)的流感疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)的常態(tài)化發(fā)展造成沖擊，生產(chǎn)效益還未明顯恢復(fù)就被打壓下來(lái)，上下游生產(chǎn)業(yè)者的信心和積極性受到打擊，選擇觀望或退出的比例加大，5月份以來(lái)疫情已得到控制，生產(chǎn)和消費(fèi)正在恢復(fù)，預(yù)期下半年行情和效益仍會(huì)較好。
　　對(duì)蛋種雞企業(yè)而言，普遍經(jīng)歷了去年的虧損后，準(zhǔn)備迎來(lái)2013年春季補(bǔ)欄銷售旺季，但受疫情影響再次陷入虧損、賣難境地。初步判斷后期發(fā)展會(huì)出現(xiàn)兩方面情況：一是近期雞苗銷售不暢甚至可能會(huì)出現(xiàn)雞苗大量滯銷的情況，部分蛋種雞企業(yè)進(jìn)入深度虧損，可能難以為繼選擇退出。二是種雞企業(yè)生產(chǎn)積極性和信心受到打擊，后期雞雛供應(yīng)可能會(huì)出現(xiàn)短缺，從而會(huì)導(dǎo)致雞雛供應(yīng)質(zhì)量下降，影響商品蛋雞的整體生產(chǎn)水平。
　　對(duì)商品蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶而言，近期疫情影響導(dǎo)致雞蛋價(jià)格跌至成本以下，延緩了蛋價(jià)恢復(fù)性上升，低效益、高風(fēng)險(xiǎn)的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)進(jìn)一步加速了小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)的淘汰進(jìn)程。
　　根據(jù)對(duì)試驗(yàn)站調(diào)查，目前對(duì)此波疫情傳播以及對(duì)產(chǎn)業(yè)的影響仍保持較為樂(lè)觀的態(tài)度，預(yù)期影響會(huì)是短期的、有限的。判斷認(rèn)為，蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)短期的強(qiáng)烈沖擊后，有望進(jìn)入恢復(fù)發(fā)展階段，下半年雞蛋價(jià)格和淘汰雞價(jià)格將會(huì)逐步回升，市場(chǎng)行情和養(yǎng)殖效益也會(huì)有顯著轉(zhuǎn)變。
　　2 關(guān)于引進(jìn)祖代蛋種雞趨勢(shì)研判
　　(1)國(guó)內(nèi)新品種的擴(kuò)張將進(jìn)一步減少國(guó)外品種的引進(jìn)。隨著國(guó)內(nèi)新品種的推廣，當(dāng)祖代蛋種雞的國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格大幅度上揚(yáng)時(shí)，大中型育種企業(yè)會(huì)使用穩(wěn)定性能高、價(jià)格低廉的國(guó)內(nèi)替代產(chǎn)品。同時(shí)，國(guó)內(nèi)中小型蛋雞育種企業(yè)為降低成本，也會(huì)增加對(duì)國(guó)內(nèi)品牌的需求。而國(guó)內(nèi)一些蛋雞育種公司和育種研究機(jī)構(gòu)為了和世界先進(jìn)的育種技術(shù)接軌，會(huì)引進(jìn)少量的國(guó)外祖代蛋種雞。
　　(2)祖代蛋種雞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。隨著我國(guó)蛋雞育種技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，不少育種公司已經(jīng)掌握了現(xiàn)代育種技術(shù)，并推出了一些新品種，生產(chǎn)性能好，蛋品質(zhì)高。國(guó)內(nèi)育種公司利用自身的資金優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)和低成本優(yōu)勢(shì)搶占市場(chǎng)，通過(guò)增加產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)蛋雞育種的規(guī)模生產(chǎn)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。而國(guó)外祖代蛋種雞也在伺機(jī)尋找機(jī)會(huì)，與國(guó)內(nèi)一些祖代雞場(chǎng)進(jìn)行合作，以謀求更大的利潤(rùn)空間。
　　(3)祖代蛋種雞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將是品牌和性能的競(jìng)爭(zhēng)。隨著國(guó)內(nèi)育種企業(yè)自主品牌的發(fā)展，以及地方種質(zhì)資源的有效利用，國(guó)內(nèi)外育種公司爭(zhēng)奪國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的局面會(huì)再次出現(xiàn)。
　　3 關(guān)于雞蛋消費(fèi)趨勢(shì)分析
　　我國(guó)食物結(jié)構(gòu)正由植物性食物消費(fèi)為主向動(dòng)物性和植物消費(fèi)并重的方式轉(zhuǎn)化。城鎮(zhèn)居民收入的提高，對(duì)蛋類消費(fèi)需求的增長(zhǎng)遠(yuǎn)小于對(duì)蔬菜、水產(chǎn)品、肉類的需求增長(zhǎng)；農(nóng)村居民收入的提高則對(duì)蛋類的需求影響較大，其收入彈性為0．73。
　　城鎮(zhèn)居民食物消費(fèi)對(duì)農(nóng)村居民食物消費(fèi)具有一定的示范效應(yīng)。結(jié)果顯示，示范效應(yīng)使得農(nóng)村居民對(duì)蛋類的消費(fèi)量增加，示范效應(yīng)每實(shí)現(xiàn)1個(gè)百分點(diǎn)，將會(huì)使得蛋類消費(fèi)增加1．610千克，這也間接表明了城鎮(zhèn)居民食物消費(fèi)對(duì)農(nóng)民居民消費(fèi)具有一定的引導(dǎo)作用。
　　貿(mào)易成本上升1％，將使得城鎮(zhèn)居民蛋類消費(fèi)下降0．27％，但卻會(huì)使農(nóng)村居民蛋類消費(fèi)下降0．50％，這意味著貿(mào)易成本對(duì)農(nóng)村的影響遠(yuǎn)大于城鎮(zhèn)。預(yù)測(cè)結(jié)果表明：農(nóng)村居民未來(lái)8年左右，每年蛋類消費(fèi)需求將增長(zhǎng)1．95個(gè)百分點(diǎn)；城鎮(zhèn)居民卻遠(yuǎn)低于農(nóng)村居民，僅為1．45個(gè)百分點(diǎn)。
　　四 發(fā)展對(duì)策與建議
　　1 打鐵還需自身硬
　　促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；较虬l(fā)展，提高生物安全保障水平?？捎烧龑?dǎo)，龍頭企業(yè)運(yùn)作，將傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化、工廠化適度規(guī)模養(yǎng)殖，并使農(nóng)戶參與到各個(gè)環(huán)節(jié)，帶動(dòng)農(nóng)民致富。政府制定和出臺(tái)較嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入法規(guī)，提高門(mén)檻，積極推進(jìn)蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。從入市產(chǎn)品質(zhì)量“標(biāo)識(shí)”開(kāi)始，促進(jìn)不具備健康養(yǎng)殖條件的及早退出。
　　2 設(shè)立保障基金，健全保障機(jī)制
　　人的安全比動(dòng)物更重要：這意味著政府應(yīng)盡早出臺(tái)預(yù)案，考慮對(duì)種禽、蛋肉雞養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶實(shí)行扶持保障措施，緩解疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的沖擊。
　　3 加強(qiáng)科學(xué)、客觀、理性的輿論引導(dǎo)
　　加強(qiáng)科普宣傳力度，減少消費(fèi)者對(duì)禽類產(chǎn)品的恐慌。同時(shí)政府要加強(qiáng)對(duì)禽類生鮮制品的排查，做到科學(xué)宣傳與正面引導(dǎo)，防止不當(dāng)宣傳對(duì)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的負(fù)面?zhèn)Α?br /> 　　4 價(jià)格及市場(chǎng)領(lǐng)域
　　充分發(fā)揮主管部門(mén)和體系專家隊(duì)伍的宏觀規(guī)劃和技術(shù)指導(dǎo)作用，合理引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，避免市場(chǎng)價(jià)格大幅波動(dòng)。積極把握翻利用市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)規(guī)律，建立價(jià)格預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)價(jià)格信息，尤其加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部的信息溝通與協(xié)調(diào)。提高行業(yè)勞動(dòng)力素質(zhì)，培養(yǎng)職業(yè)隊(duì)伍，增強(qiáng)蛋雞養(yǎng)殖主體對(duì)市場(chǎng)信息的接收和判斷能力。加強(qiáng)蛋雞產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)流通體系建設(shè)，進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)和交易行為。
　　5 盡快建立健全蛋雞養(yǎng)殖受災(zāi)保險(xiǎn)機(jī)制
　　4月1 5日，保監(jiān)會(huì)下達(dá)了做好家禽保險(xiǎn)禽流感責(zé)任理賠工作的通知。在禽流感面前，養(yǎng)殖險(xiǎn)嚴(yán)重缺位，養(yǎng)殖戶所能得到的保障少之又少。目前政府會(huì)給予一定的補(bǔ)貼，不過(guò)，賠償?shù)谋壤苄?，只?0％。
　　當(dāng)家禽發(fā)生保險(xiǎn)事故時(shí)，養(yǎng)殖戶可以得到基本保險(xiǎn)金額的賠償，但與實(shí)際經(jīng)濟(jì)損失相比，可謂杯水車薪。一旦遇到像禽流感這樣的突發(fā)疫情時(shí)．大量撲殺家禽，給養(yǎng)殖戶造成的損失就更加嚴(yán)重。為此，政策性保險(xiǎn)必須跟進(jìn)，而且保障程度必須提高。