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新華網(wǎng)北京7月9日電 近日有媒體報道，在個別品種嬰兒配方乳粉中檢出反式脂肪酸。事實上，反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，分為兩類：一類是天然的，動物的肉品或乳品中天然含有反式脂肪酸，但含量較低；一類是人工制造的，在油脂的加工和烹調(diào)中產(chǎn)生的反式脂肪酸，如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中，都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在，有文獻(xiàn)表明：牛奶中反式脂肪酸的含量約占脂肪酸總量的4%-9%，母乳中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的2% -7%。所謂在個別品牌嬰幼兒配方乳粉中未檢出反式脂肪酸是虛假的、不科學(xué)的。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB10765-2010）4.3.3條款規(guī)定，反式脂肪酸最高含量＜總脂肪酸的3%。國際食品法典委員會《嬰兒配方食品》（CODEX STAN 72-1981）3.1.3條款規(guī)定，反式脂肪酸的含量不應(yīng)超過總脂肪酸的3 %。近幾年來，國家一直對嬰幼兒配方乳粉開展風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險排查，反式脂肪酸和總脂肪酸是監(jiān)測的重點項目。從國家乳品中心的監(jiān)測結(jié)果看，嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)的要求。
反式脂肪酸是哺乳動物乳汁中的固有成分，尚沒有資料證明乳中的天然反式脂肪酸對健康有不利影響。
衛(wèi)生部發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB10765-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2010）中，明確規(guī)定了“原料不應(yīng)使用氫化油脂”，終產(chǎn)品中“反式脂肪酸最高含量應(yīng)小于總脂肪酸的3％”。同時，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB10769-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB10770-2010）中，明確規(guī)定了“原料不應(yīng)使用氫化油脂”。由此看來，嬰幼兒配方乳粉中的反式脂肪酸不會影響嬰幼兒的健康。
（國家乳品中心主任、教授 姜毓君/文）
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