華商報(bào)訊（記者 郝蕾）昨日，西安市農(nóng)業(yè)委員會(huì)開(kāi)始對(duì)全市畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行肉品質(zhì)量安全檢查，動(dòng)物防疫人員還提醒市民如何鑒別病死豬肉和注水肉。

　　據(jù)西安市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所介紹，西安市場(chǎng)上的豬肉大多來(lái)自渭南、三原、興平等周邊市縣，來(lái)自周至等西安本地的約占40%。昨日起到明年2月，西安市、區(qū)兩級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)將分別對(duì)全市畜禽飼養(yǎng)、屠宰、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，一旦發(fā)現(xiàn)畜禽產(chǎn)品有質(zhì)量問(wèn)題，將就地銷(xiāo)毀，并對(duì)銷(xiāo)售者給予肉價(jià)3至5倍的罰款。

　　西安市農(nóng)業(yè)委員會(huì)主任張寧介紹，批發(fā)戶和消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)畜禽產(chǎn)品時(shí)，可索要和查看“三章兩證”，即“陜西省定點(diǎn)屠宰專(zhuān)用章、肉品檢驗(yàn)合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，肉品檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明”，這些章證齊全才是合格的肉品。他建議市民盡量在大型超市等固定場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)畜禽產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)路不明或流動(dòng)攤販的肉類(lèi)。

　　如何識(shí)別病死豬肉注水肉

　　西安市動(dòng)物監(jiān)督所防疫監(jiān)督科科長(zhǎng)韓建業(yè)介紹了怎樣識(shí)別病死豬肉。

　　看表皮

　　健康豬肉表皮無(wú)瘢痕，病死豬肉表皮上常有紫色或暗紅色出血斑點(diǎn)，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色腫塊。

　　看脂肪

　　健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色，病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常顏色。

　　看肌肉

　　健康豬瘦肉為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，少有液體流出，病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓有暗紅血水滲出。

　　看彈性

　　好豬肉有彈性，病死豬肉無(wú)彈性。

　　聞氣味

　　好豬肉無(wú)異味，病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　另外，市民買(mǎi)豬肉時(shí)可用一張紙巾覆蓋在肉表面后輕壓，沒(méi)有注水的肉輕壓后紙巾上會(huì)沁入一層油，若紙巾很快被水浸濕，可能是注水肉。購(gòu)買(mǎi)時(shí)也可讓銷(xiāo)售者從肉中間切一刀，切割處若水分充足，則可能是注水肉。

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　　省商務(wù)廳：確保重要商品不斷檔

　　華商報(bào)訊（記者 陳靜濤）陜西省商務(wù)廳昨日下發(fā)元旦、春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)通知指出，一旦發(fā)現(xiàn)敏感重要商品脫銷(xiāo)斷檔、價(jià)格大幅波動(dòng)等異常情況，各地商務(wù)主管部門(mén)要按規(guī)定及時(shí)上報(bào)，不得漏報(bào)、遲報(bào)或隱瞞不報(bào)。

　　通知要求，各商務(wù)主管部門(mén)要及時(shí)根據(jù)節(jié)日市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)，備足數(shù)量，特別是要增加糧食、食用油、肉禽蛋、蔬菜等生活必需品市場(chǎng)投放量。同時(shí)，要落實(shí)耐貯存蔬菜品種5至7天消費(fèi)量的動(dòng)態(tài)庫(kù)存，確保“雙節(jié)”市場(chǎng)重要商品不脫銷(xiāo)、不斷檔。從2011年1月1日起，啟動(dòng)欣綠蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、朱雀農(nóng)產(chǎn)品交易中心等6家大型批發(fā)市場(chǎng)對(duì)重要商品的日?qǐng)?bào)監(jiān)測(cè)制度。