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雞蛋不僅僅可以當做早餐。大連商品交易所于11月8日推出了雞蛋期貨合約，一張合約為5噸，每個雞蛋重量在53-60克之間。
如果要推出某種大宗商品的期貨產(chǎn)品，這種商品最好應(yīng)該具備耐用、不易變質(zhì)、供需經(jīng)常出現(xiàn)波動等特點。雞蛋非常易碎和容易變質(zhì)，明顯不符合前兩項標準，而對于第三項標準，投資者可能需要一些證據(jù)才能信服。
但大連商品交易所(Dalian Commodity Exchange)還是推出了雞蛋期貨。芝加哥商業(yè)交易所(Chicago Mercantile Exchange)也曾經(jīng)推出過雞蛋期貨，不過數(shù)十年前就已取消了該期貨產(chǎn)品的交易。這使得剛推出雞蛋期貨的中國一下子成為了全球期貨界的潮流引領(lǐng)者。在經(jīng)過一周左右的交易后，雞蛋期貨的表現(xiàn)沒有過于令人失望，但也沒有出現(xiàn)交易火爆的局面。
基準2014年五月雞蛋期貨合約上周五走勢強于其他所有大宗商品期貨，該合約當日收盤上漲1.5%，至人民幣4,013元（合658.53美元）/500公斤，一定程度上是受中國股市上漲帶動；市場對于中國政府將發(fā)布三中全會經(jīng)濟改革計劃詳細內(nèi)容的預(yù)期推動中國股市當日走高。從一周前首次掛牌交易以來，該2014年五月雞蛋期貨合約已累計下跌0.9%。
盡管中國的雞蛋期貨上市首周還算成功，但一些投資者并不打算將這種期貨加入他們的投資組合。
基金管理人Jerry Chen表示，他可能不會參與任何雞蛋期貨交易，因為這種期貨不具備像他這樣的投資者能在套利交易中利用的季節(jié)特性。Chen與幾位朋友一同運作資產(chǎn)規(guī)模為人民幣1,000萬元的基金，該基金主要投資豆油、菜油和棕櫚油期貨。
與其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，雞蛋供需也有周期性。雞蛋供應(yīng)通常會在春季走高，雞蛋需求則會在夏季和秋季上升。但由于蛋雞被飼養(yǎng)在人工控制的環(huán)境中，因此與大豆等受天氣因素影響的農(nóng)作物相比，雞蛋產(chǎn)量的波動可以更容易地受到人為的調(diào)節(jié)。
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