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在《“十二五”期中國肉類工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的報告(提綱)》中，指出未來5年，中國肉業(yè)發(fā)展中心任務(wù)是確保穩(wěn)定均衡的肉類供給能力和肉品安全。
在肉類產(chǎn)量方面，肉類總產(chǎn)量將達到8600萬噸，其中：2015年豬肉產(chǎn)量5246萬噸、禽肉產(chǎn)量1978萬噸、牛肉產(chǎn)量774萬噸、羊肉產(chǎn)量430萬噸。豬、禽、牛、羊、雜畜肉類比重分別達到61:23:9:5:2;禽蛋總量達到3000萬噸。
在肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，縣城以上熱鮮肉銷售比例降至50%以下，冷鮮肉占比提升到30%，凍肉占比維持在20%左右。肉類制品及副產(chǎn)品加工產(chǎn)量達到1500萬噸，其中，中西式肉制品比例各占一半。
繼續(xù)減少定點屠宰企業(yè)數(shù)量，推動發(fā)展大型屠宰企業(yè)發(fā)展。到2015年，爭取將全國生豬定點屠宰廠(場)數(shù)量從目前的2.1萬家減少至3000家左右。原則上不再新建生豬屠宰量15萬頭以下，禽1000萬只以下的企業(yè)，不再新建年加工量3000噸以下的西式肉制品加工企業(yè)。
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