如今，越來越多的無公害畜禽產(chǎn)品走上了京城各大超市的貨架。截止2016年底，北京市無公害肉類認證率已達53.5%，年產(chǎn)量超過19萬噸。然而，不少市民對無公害畜產(chǎn)品是怎么生產(chǎn)出來的并不了解。無公害豬肉生產(chǎn)有哪些環(huán)節(jié)？怎么檢驗檢疫？為了解無公害肉豬的生產(chǎn)過程，筆者與北京市農(nóng)業(yè)局畜牧環(huán)監(jiān)站負責畜產(chǎn)品無公害生產(chǎn)加工督導的工作人員，一同走進北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的小店畜禽良種場進行了探訪。
　　小店畜禽良種場的豬肉產(chǎn)品在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)上有著嚴格的規(guī)范和要求。場長王云龍介紹，良種場有49棟豬舍，年產(chǎn)商品豬2萬多頭，每一頭都是按照無公害的養(yǎng)殖標準而生產(chǎn)，要在七個環(huán)節(jié)嚴把質(zhì)量關。
　　首先，從源頭供給優(yōu)良品種。每頭無公害肉豬都是小店豬場自繁自養(yǎng)，良種場是國內(nèi)最早從事種豬選育和從國外引進優(yōu)良品種的企業(yè)之一。
　　其次，嚴把飼料關。豬場建有年產(chǎn)6萬噸的飼料廠，生產(chǎn)全價配合飼料，飼料的配方則依托中國農(nóng)科院畜牧研究所研制，可謂背后有著強有力的科技支撐。
　　其三，三個階段的生產(chǎn)工藝。無公害肉豬生長過程分為控懷妊娠、哺乳保育、生長育肥三個階段。根據(jù)不同階段的生產(chǎn)需求，在飼料喂養(yǎng)上有不同的標準。
　　其四，貫徹全過程的免疫接種。良種場的豬在的不同日齡，將接種5種疫苗。
　　其五，預防用藥和保健措施。在豬生長發(fā)育的各個階段，有針對性地實施保健預防，按季節(jié)進行投藥防病，所使用的獸藥都是具有資質(zhì)的品牌廠家。
　　其六，進入休藥期。每年春秋季是豬場疾病重點防疫期，也是豬場的集中投藥保健期。過了這兩個階段，肉豬就要進入28天或14天的休藥期，這期間將停止給藥，直到出欄。
　　最后，臨床體檢。養(yǎng)豬場將把符合出欄標準，即達到110公斤的肉豬分批次送到防疫站進行抽檢，抽檢合格將發(fā)放合格檢疫證，這也是肉豬進入屠宰廠的“入門證”。
　　筆者了解到，在良種場有七本官方記錄，分別記錄了生產(chǎn)、消毒、免疫、防疫、診療、飼料和獸藥使用、無害化等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而上述的七個環(huán)節(jié)也將會落實到這七本賬上。
　　“每次的督導我們將把七本賬全部仔細檢查一遍，這是為了對不同的記錄進行驗證。保證生豬出場時符合規(guī)定可以追溯養(yǎng)殖的全過程?！笔行蟓h(huán)站的工作人員介紹。
　　據(jù)悉，在養(yǎng)殖場認證無公害的過程中，除了要對豬場的七本官方記錄進行檢查，還需要按照相關認證標準對豬場的養(yǎng)殖環(huán)境和設施設備進行現(xiàn)場檢查。同時，還要按照無公害畜產(chǎn)品檢測相關標準的要求，對其畜產(chǎn)品品質(zhì)進行檢測。只有上述這些環(huán)節(jié)都合格才有可能獲得無公害證書，表明其生產(chǎn)的是無公害肉豬，而后則將進入屠宰企業(yè)，再經(jīng)過一系列屠宰和檢疫環(huán)節(jié)，最終實現(xiàn)無公害肉豬轉變成無公害豬肉產(chǎn)品，走進千家萬戶的餐桌上。

編輯： 杜靜