編者的話

　　眾所周知，霉菌毒素對(duì)我國(guó)畜禽以及水產(chǎn)養(yǎng)殖危害較大，了解動(dòng)物所接觸到的霉菌毒素種類及污染程度，是科學(xué)防范霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)的首要環(huán)節(jié)。2011年第一季度，百奧明飼料添加劑(上海)有限公司檢測(cè)了77份來自全國(guó)各地的飼料和原料樣品，從本季度檢測(cè)的樣品來看，當(dāng)前玉米與飼料中威脅最大的霉菌毒素是嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素，詳細(xì)數(shù)據(jù)可瀏覽本期百奧明通訊。

　　相較2010年同期霉菌毒素污染情況，玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)在增加，尤其是應(yīng)當(dāng)多注意煙曲霉毒素污染水平出現(xiàn)較大增幅的情況，推測(cè)其所涉及的問題在免疫抑制和增加呼吸道疫病風(fēng)險(xiǎn)方面將會(huì)有所體現(xiàn)。相對(duì)而言，當(dāng)前黃曲霉毒素和赭曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)壓力不大。但對(duì)于奶牛飼料中來說，黃曲霉毒素的防范尚不可松懈，一是由于黃曲霉毒素B1的代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素M1是鮮奶必檢項(xiàng)目，二是近幾年的霉菌毒素調(diào)查顯示黃曲霉毒素的超標(biāo)多集中出現(xiàn)在奶牛飼料中。

　　當(dāng)前，我們主要跟蹤的物料還是玉米和飼料，酒糟和餅粕也是常規(guī)監(jiān)測(cè)的物料。為了更好的服務(wù)反芻動(dòng)物，檢測(cè)中心已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)牧草以及TMR飼料的檢測(cè)，感謝檢測(cè)中心劉穎莉(本期封面人物)為我們霉菌毒素調(diào)查所作的默默奉獻(xiàn)。

　　2011年第一季度中國(guó)飼料和原料中霉菌毒素污染情況調(diào)查報(bào)告

　　百奧明飼料添加劑(上海)有限公司 王金勇 劉穎莉

　　1 樣品與檢測(cè)方法

　　2011年1-3月，百奧明飼料添加劑(上海)有限公司共收到77份來自全國(guó)各地的飼料和原料樣品，其中飼料35份、玉米32份、酒糟餅粕和TMR飼料共10份。上述樣品研磨后采用四分法進(jìn)行次分樣(Romer Labs, USA)、毒素提取、凈化，用HPLC方法進(jìn)行AFB1(黃曲霉毒素B1)、AFB2、AFG1、AFG2;ZON(玉米赤霉烯酮);DON(嘔吐毒素);FUMB1(煙曲霉毒素B1)、FUMB2;OTA(赭曲霉毒素A)檢測(cè)。各霉菌毒素的檢測(cè)限為：AF(B1、B2、G1、G2)均為1 ppb; ZON 32ppb;DON 50ppb;FUM(B1、B2)均為100ppb;OTA 2ppb。具體操作步驟參見美國(guó)羅馬公司霉菌毒素檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。

　　2 檢測(cè)結(jié)果

　　2.1 玉米樣品霉菌毒素陽(yáng)性檢出率

　　從送檢玉米樣品檢測(cè)結(jié)果來看，我們經(jīng)常討論到的五種霉菌毒素，黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素和赭曲霉毒素，都可以被檢測(cè)到。從圖1來看，高陽(yáng)性檢出率的毒素仍為嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素。與2010年第一季度玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果(見表1)相比，玉米赤霉烯酮的陽(yáng)性檢出率從2010 年的45%升高到了69%，煙曲霉毒素陽(yáng)性檢出率也有較大的升高。

　　圖1. 2011年第一季度玉米樣品霉菌毒素陽(yáng)性檢出率

　　注：本文所采用的縮寫，AFB1:黃曲霉毒素B1;AFB2:黃曲霉毒素B2;AFG1:黃曲霉毒素G1;AFG2:黃曲霉毒素G2;ZON:玉米赤霉烯酮;DON：嘔吐毒素;FUMB1：煙曲霉毒素B1;FUMB2:煙曲霉毒素B2;OTA:赭曲霉毒素A。
　　　表1. 2010年第一季度玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

　2.2 飼料樣品霉菌毒素陽(yáng)性檢出率

　　飼料中霉菌毒素陽(yáng)性檢出率規(guī)律與玉米相似，嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素是樣品中陽(yáng)性檢出率最高的霉菌毒素。飼料中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮陽(yáng)性檢出率高于玉米樣品，這應(yīng)該與配料中加入的麩皮和酒糟以及其他易被霉菌毒素污染的原料有關(guān)，具體結(jié)果見圖2。

　　圖2. 2011年第一季度飼料樣品霉菌毒素陽(yáng)性檢出率

　　2.3 全部樣品霉菌毒素陽(yáng)性檢出率

　　全部樣品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素是樣品中陽(yáng)性檢出率最高的霉菌毒素，而且在83%的檢測(cè)樣品中發(fā)現(xiàn)有兩種及兩種以上霉菌毒素并存現(xiàn)象，以嘔吐毒素—玉米赤霉烯酮或嘔吐毒素—煙曲霉毒素并存為主體。由于這幾種霉菌毒素之間具有協(xié)同效應(yīng)，這也增加了低污染水平的霉菌毒素在動(dòng)物生產(chǎn)中引起高風(fēng)險(xiǎn)的概率，具體結(jié)果見圖3，4。

　　在送檢的奶牛TMR飼料中，污染的霉菌毒素主要為嘔吐毒素，其他毒素如黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素常相伴出現(xiàn)，這與往年在全球范圍對(duì)TMR的調(diào)查結(jié)果相近。

　　圖3. 2011年第一季度全部樣品霉菌毒素陽(yáng)性檢出率

　2.4 本季度不同樣品中霉菌毒素的污染水平

　　從本季度送檢樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果來看，飼料中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮的污染水平都低于玉米樣品，這也說明當(dāng)前飼料中霉菌毒素最主要的來源是玉米。本季度玉米樣品中除了玉米赤霉烯酮的污染水平比2010 年第一季度有所升高外，其他毒素污染水平與2010 年第一季度相近，具體數(shù)據(jù)見表1，2。

　　檢測(cè)樣品中玉米赤霉烯酮的最高污染水平2152 ppb出現(xiàn)在江西采集的玉米; 嘔吐毒素的最高污染水平8176 ppb出現(xiàn)在山東采集的飼料;煙曲霉毒素B1的最高污染水平8358 ppb出現(xiàn)在河北采集的玉米;黃曲霉毒素B1的最高污染水平71 ppb出現(xiàn)在江蘇采集的飼料。

　　表2. 2011第一季度送檢樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

　　3 小結(jié)

　　物料中霉菌毒素陽(yáng)性檢出率反映了動(dòng)物接觸霉菌毒素的機(jī)率大小，而霉菌毒素污染水平的高低則意味著動(dòng)物受威脅嚴(yán)重程度的高低。從本季度檢測(cè)的樣品來看，當(dāng)前玉米與飼料中威脅最大的霉菌毒素是嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素。

　　相較2010年同期霉菌毒素污染情況，玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)在增加，尤其是應(yīng)當(dāng)多注意煙曲霉毒素污染水平出現(xiàn)較大增幅的情況，推測(cè)其所涉及的問題在免疫抑制和增加呼吸道疫病風(fēng)險(xiǎn)方面將會(huì)有所體現(xiàn)。相對(duì)而言，當(dāng)前黃曲霉毒素和赭曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)壓力不大。但對(duì)于奶牛飼料中對(duì)于黃曲霉毒素的防范尚不可松懈，一是由于黃曲霉毒素B1的代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素M1是鮮奶必檢項(xiàng)目，二是近幾年的霉菌毒素調(diào)查顯示黃曲霉毒素的超標(biāo)多集中出現(xiàn)在奶牛飼料中。

（作者：王金勇 劉…）