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據介紹，這次整治的重點一是牲畜交易市場、定點屠宰廠(場)、肉品經營企業(yè)(包括肉品配送、外來肉、分割肉切配企業(yè))和肉菜(農貿)市場、超市及其肉品經營者；二是私宰窩點。
廣州市工商局表示，將依法做好牲畜定點屠宰、牲畜交易市場和肉品流通環(huán)節(jié)主體準入關，全面整理牲畜屠宰和肉品流通環(huán)節(jié)主體經濟戶口檔案，做到底數清，情況明；進一步建立和健全牲畜屠宰和肉品流通環(huán)節(jié)準入管理制度，以檢驗、檢疫、準入為核心，未經檢驗、檢疫、檢測的豬肉一律不得進入市場銷售。
廣州市面上的不少豬肉來自外地，廣州市工商局表示，將加強對外來肉經銷企業(yè)的監(jiān)管，供穗屠宰企業(yè)嚴格按廣州違禁藥物含量的抽檢比例落實生豬及其產品違禁藥物自檢制度，提供每批次肉品“瘦肉精”等違禁藥物檢測報告，并每日向屬地分局報送《外來肉經銷企業(yè)進銷臺賬日報表》。
在2011年底前，工商部門對轄區(qū)所有豬肉經營者建立食品安全信用檔案，實行信用分類管理，將巡查監(jiān)管情況錄入食品經營者的食品安全信用檔案，建立企業(yè)誠信評價及失信曝光制度，對守信企業(yè)、失信企業(yè)和嚴重失信企業(yè)采取不同監(jiān)管方式，實行信用分類監(jiān)管。
此外，廣州還將嚴厲打擊私屠濫宰和經銷私宰肉等違法行為。
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