截至2011年6月，由美國聯(lián)邦政府監(jiān)管的牲畜屠宰廠共計800個，由州政府監(jiān)管的屠宰廠1900個。美國農(nóng)業(yè)部2011年7月22日的月度報表顯示，2011年6月，美國紅肉（豬、牛、羊肉）產(chǎn)量共計191.4萬噸，同比增加了1%。其中，牛肉產(chǎn)量107.5萬噸，占56.16%，同比增加2%。肉牛屠宰量達到310萬頭，同比增加2%。肉牛平均屠宰活重為572.4公斤，同比增加0.45公斤。牛犢肉產(chǎn)量508萬公斤，同比增加4%，牛犢屠宰量達到7.25萬頭，同比增加6%,平均屠宰活重為120.65公斤，同比下降1.36公斤。豬肉產(chǎn)量82.6萬噸，占紅肉總產(chǎn)量的43.15%，同比下降1%，生豬屠宰量894萬頭，同比下降1%，平均屠宰活重為123.83公斤，同比增加0.91公斤。羊肉產(chǎn)量0.57萬噸，同比下降11%，屠宰量18.34萬頭，同比下降14%?；钛蛲涝拙貫?st1:chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="62.14" unitname="公斤">62.14公斤，同比增加1.36公斤。
美農(nóng)業(yè)部季度報表顯示：1至6月，全美紅肉總產(chǎn)量累計1097.7萬噸，同比增加1%，其中，牛肉產(chǎn)量同比上升了1%，犢牛肉產(chǎn)量同比上升2%，豬肉同比上升了2%，羊肉同比下降了8%。
（摘譯自美國農(nóng)業(yè)部2011年7月《牲畜屠宰》雜志）
