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2010年俄羅斯的新鮮和冷凍羊肉產(chǎn)量減少了17.4%。
在俄羅斯的羊肉生產(chǎn)結(jié)構中，大部分為新鮮、冷鮮、冷凍肉。俄羅斯的山羊肉產(chǎn)量不大，對市場發(fā)展沒有產(chǎn)生重大影響。如同牛肉生產(chǎn)一樣，羊肉生產(chǎn)也是俄羅斯肉類行業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)。這不僅與生產(chǎn)者所遇到的困難有關，而且也與俄羅斯的羊肉消費不發(fā)達有關。
目前，俄羅斯的羊肉主產(chǎn)區(qū)是北高加索聯(lián)邦區(qū)的達吉斯坦共和國和斯塔夫羅波爾邊疆區(qū)，以及中央聯(lián)邦區(qū)的莫斯科州。
羊肉消費主體集中在俄羅斯南部地區(qū)，其消費需求幾乎完全由私人農(nóng)莊滿足。大部分俄羅斯人常常遇到進口的冷凍羊肉，或是以羊肉制成的肉類產(chǎn)品。
冷凍肉生產(chǎn)規(guī)模小，是俄羅斯進口羊肉的主要部分。據(jù)專業(yè)機構評估，進口的新鮮和冷凍羊肉，在俄羅斯羊肉市場上所占的比重超過60%。由于受到消費需求的局限，專家預計，未來幾年羊肉進口量不會大幅增加。
據(jù)專業(yè)機構評估，俄羅斯的羊肉市場擁有發(fā)展前景，其理由是南部地區(qū)重新定位于肉食綿羊養(yǎng)殖業(yè)以及來自國家方面對這一發(fā)展方向的地區(qū)性支持。此外，羊肉價格的上漲也將對市場發(fā)展產(chǎn)生影響。
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